كتب: أحمد عماد
أكد حازم المنوفي، عضو شعبة المواد الغذائية، أن الفسيخ والرنجة متوفران في الأسواق، ويوضح أن أسعار الرنجة تتراوح بين 120 و180 جنيهاً، في حين تتراوح أسعار الفسيخ بين 400 و450 جنيهاً، مقارنة بالأسعار العام الماضي التي كانت تتراوح بين 220 و275 جنيهاً، مما يشكل زيادة بنحو 175 جنيهاً في الأسعار.
يعزو المنوفي ارتفاع أسعار الرنجة والفسيخ هذا العام إلى زيادة تكاليف الإنتاج من ملح وكركم ومستلزمات التعبئة والتغليف مقارنة بالمستوى العام الماضي.
وينصح المنوفي بشراء الأسماك المملحة قبل شم النسيم بعدة أيام ووضعها في الفريزر لقتل الميكروبات أو الطفيليات، كما ينصح بشراء الأسماك من مكان موثوق منه وله سمعة طيبة.
يُشير المنوفي إلى أن السمك يجب أن يكون خالياً من عكارة العين، وعينه مفتوحة وواضحة، وجسمه خالٍ من الانتفاخ، وجلده سليم غير متشقق أو مجعد، ورائحته خالية من العفونة المنفرة، وأن لحمه متماسكًا غير مهترئ، ولونه وردي بالنسبة للفسيخ أو ذهبي بالنسبة للرنجة، مع عدم وجود لون أصفر غامق أو بني، وخالي من أي بقع سوداء أو عفن أبيض.
